Vier Pasen bij Hemingway’s op het strand met zicht op zee! 1ste en 2de paasdag serveren wij tussen 11.00 – 15.30 een speciale paasbrunch. Een fris ontvangst met een verse smoothy, daarna serveren we diverse hartige, zoete, gezonde en verse paas-specials. Kosten zijn €23,50 p/p. Voor de kids (tot 10 jaar) serveren wij een kids […]
Auteur archieven: hemingways
media, recepten
Pasta con Amor Lieselot. verse spaghetti met coquille, Sardijnse bottarga en kaviaar.
06
jan
jan
Een kerstrecept voor 2 personen van chefkok Jeroen Klepper Een recept uit liefde of is het voor de liefde? Als chef wil ik mijn gasten een mooie dis voorzetten, maar bij een gerecht voor mijn geliefde komt er nog wat meer bij. Dit is een van de gerechten die ik graag samen met mijn vrouw […]
02
dec
dec
Een Franse klassieker. Dit keer geen recept van het wilde duinkonijn, maar een fijn recept van het tamme konijn. Er zijn een aantal Nederlandse bedrijven die Hollandse konijnen fokken voor de vleesproductie, maar er wordt ook veel uit Frankrijk geïmporteerd. Konijn is bij uitstek lekker in de herfst en de winter. Het heeft een subtielere […]
“Afgelopen zomer was een groot avontuur: Van niets hebben we meer dan iets opgebouwd!” Het wild staat op tafel en de openhaard loeit bij Hemingway’s Winter Lodge. Het strand straalt en de passie spat van chefkok Jeroen Klepper af. En dat is niet vreemd: vanaf deze maand is hij mede-eigenaar van het mooie Hemingway’s Beachrestaurant, […]
11
nov
nov
Een warme wintergloed over het Bergense strand Bergen aan Zee, 10 november 2016 – Hemingway’s Winter Lodge opent haar deuren voor het publiek dat ook in de winter wil genieten van zee en strand. Gedurende de wintermaanden staat de beachclub / restaurant in het teken van een warme wintergloed en waan je je in het […]
05
okt
okt
Vroeger werd de staart van runderen vaak gebruikt in keukens. Ik zag dat bij mijn opa in de zaak en toen ik nog leerling was. Staarten werden in de soep gebruikt en het vlees diende ook ter garnering. Ik gebruik de staart tegenwoordig graag. Het is een van de taaiste en stugste delen van het […]
Tips van Jeroen Klepper, chef-kok Het inmaken van groenten vind ik een prettige manier om groenten te bewaren op het moment dat het aanbod groot is. En dan is het juist gaaf dat je het later weer kunt gebruiken en dat het nog een volle smaak heeft. Je geeft een eigen smaak mee aan het […]
Deze week een recept van chef-kok Jeroen Klepper Zomerse variant op de klassieke oliebol. Te serveren als amuse, borrelhapje of als snack tussendoor. Je kunt hier eindeloos mee variëren. Het is een feestelijk hapje voor bij de bubbels en je kunt het een paar uur van tevoren klaarmaken. Als je vrienden of gasten arriveren hoef […]
25
jun
jun
Tijdens een proeverij in aanloop van de ‘Week van de Zomergans’ Wilde ganzen worden geschoten door overlast maar vinden nog niet altijd hun weg naar ons bord, doordat ganzenvlees als culinair product nog vrij onbekend is. Dit is een gemiste kans, want wilde ganzenvlees is ontzettend smaakvol. Om wilde ganzenvlees in Nederland steviger op de […]
25
jun
jun
Deze week een recept van Chefkok Jeroen Klepper Een zomers dessert, vol mooie kleuren en volle smaken. “Ik kan hiervan genieten, het is vrolijk en frivool. Geitenyoghurt is niet voor de hand liggend maar daarom juist des te interessanter”. “Het heeft een hoge voedingswaarde en is, in tegenstelling tot de koe-variant, vele malen lichter verteerbaar. […]
- 1
- 2